その肉を切ってまな板の上でさらに細かく刻み、塩、数種類が混ぜ合わさったハーブ、赤唐辛子を含むスパイスを上から投げかけさらに切りながら混ぜ合わせ、それを温めておいたパンにはさんで食べるわけです。